|
Когда начнется грибной сезон?  На это вопрос можно ответить так: "Заядлые грибники знают, что грибы собирать можно с ранней весны и до первых снегопадов". Апрель-Май.В апреле-мае лес дарит первые грибы - строчки и сморчки. Собирать их можно как в хвойных, так и в смешанных лесах. Вслед за сморчками наступает время дождевика. Растут дождевики везде - и в лесу на полянах, и на лугах, и даже в городе на газонах. По форме дождевики похожи на перевернутую грушу и собирать надо только совсем молодые грибы. Старые грибы рассыпаются пылью - спорами. Как известно, молодой дождевик на ощупь тверд и крепок, а на разрезе бел, как сметана. В эту пору его можно, не сомневаясь, класть на сковороду. Но если мякоть гриба потемнела, стала водянистой или потеряла упругость - гриб в пищу употреблять нельзя! Начало лета. Июнь. Затем приходит июнь со своим изобилием сыроежек: красные, зеленые, желтые шапочки то и дело попадаются на глаза. В наших лесах растет около 20 видов сыроежек. Однако далеко не все грибники собирают сыроежки. Причин много, и главная, конечно, в хрупкости этого гриба, донести его до дома целым весьма сложно. Хотя по своим вкусовым качествам сыроежка не уступает другим грибам. Многие не собирают сыроежки еще и потому, что боятся перепутать их с самым ядовитым грибом наших лесов - белой поганкой. Что же, основное правило грибника : "Не уверен в грибе - НЕ БЕРИ ЕГО" В июне можно найти и более ценные грибы.
В березовых рощах нет-нет, да появляются подберезовики, на опушках высыпают маслята. Появляются и первые моховички. При благоприятных условиях эти грибы можно будет собирать до конца лета. А к концу июня можно найти в еловом или сосновом лесу и первые белые грибы - боровички.
Середина лета. Июль. Июль - месяц лисичек. Рыженькие, крепенькие, растут семьями, собирать их - сплошное удовольствие. Ценность этого гриба еще и в том, что лисички почти никогда не бывают червивыми, только в самое засушливое лето можно встретить червивую лисичку. Кстати, лисичка не только вкусный гриб, но еще и очень полезный. Вытяжкой из лисичек лечат заболевания печени и гепатит, ожирение и глазные болезни. С древних времён настоем лисичек лечат фурункулы, нарывы и ангину. Кроме того, лисички задерживают рост туберкулёзной палочки. Лисички можно приготовить по-разному: пожарить, отварить, засушить,
замариновать или засолить. Однако, вкуснее всего лисички жареные, тем
более, что их достаточно просто готовить. Рецептов жареных лисичек не
перечесть, но все они сводятся к тому, чтобы мелко или средне порезать
грибы, выпарить из них воду на сковороде, добавить масла и смешать с
чем-нибудь вкусным, например, с картошкой, яйцами, курицей, спагетти,
добавить в пиццу или пирог.
Где-то же в это время к концу июля в тенистых лесах под папоротниками, сосенками и елочками на торфянистой, песчаной и даже каменистой почве можно увидеть сразу несколько шляпок, то шаровидных, то подушкообразных, от желто-оранжевого до красно-бурого цвета, на довольно длинных белых ножках, покрытых бурыми или серыми чешуйками - подосиновики или красноголовики, как их часто называют.
Август.  Это основной грибной месяц всего сезона. Август – месяц, когда на севере европейской части нашей страны
начинается массовый рост съедобных грибов, который продолжается, как
правило, в течение двух месяцев. В августе активно плодоносят все виды грибов, появившихся в июле, к тому же к ним прибавляются новые, причём самые ценные - боровики, рыжики, осиновики, берёзовики, ближе к середине и концу месяца начинают расти моховики. Август - месяц белого гриба или боровика, как его иногда еще называют. Белый гриб - царь всех грибов. И по вкусу, и по питательности, и по полезным свойствам. В наших в лесах в августе белый гриб встречается часто, иногда на сравнительно небольшом участке леса можно набрать не одну корзинку. Растет он, главным образом, в берёзовых, сосновых, дубовых лесах и очень любит песчаную почву в сосновых борах. Растёт
группами или по одному. Массовый сбор в европейской части России
начинается во второй половине августа и длится по первую половину
сентября, однако, белый гриб можно найти и в другое время. Со второй половины августа появляются грузди, рыжики, белая волнушка - первые вестники приближающейся осени. Август и сентябрь - те золотые месяцы, когда нужно делать запасы грибов на зиму. |
|
