Шашлык! Ах, шашлык!

Расслабьтесь, закройте глаза и произнесите тихонечко: "Шашлык!". Что вы себе представляете? Опушка леса или уютная полянка, берег озера или реки, отличная погода, дружная и веселая компания, дымок от костра или мангала, и запах от от жарящегося на углях шашлыка!
Шашлык, в представлении русского человека, это не просто еда, это стиль жизни, способ общения, возможность хорошо отдохнуть. Шашлык - это душа компании!
И каждая компания готовит шашлык по-своему. Далеко не каждый сможет объяснить, как приготовить рассольник, запечь форель в фольге или сделать котлеты по-киевски. Но рецепты вкусного шашлыка есть у всех. Шашлык из свинины или из баранины, шашлык из овощей или грибов, шашлык из рыбы или из курицы.
А сколько способов маринования шашлыка! В виноградном вине или в кефире, с зеленью или со специями. А соусы для шашлыка!

---

На базе отдыха Лесная Гавань готовят это вкусное блюдо по своим рецептам.

---

Мясо для шашлыка.

Хороший шашлык — это правильно выбранное мясо.
Чаще всего используется парная свинина. Хороши будут мякоть окорока, корейка, поясничная часть и шея. Шашлык из них — мягкий, ароматный и сочный.
Мясо не требует долгого маринования. А вот свиная лопатка для шашлыка абсолютно не годится!  
Не хуже получается шашлык и из телятины или молодой говядины. Телятина для шашлыка годится полностью!
А вот традиционная для кавказского шашлыка баранина не прижилась на российских просторах именно из-за ее специфического вкуса. Но если вы все-таки хотите классический шашлык, выбирайте мякоть задней части, вырезку или корейку.
Очень часто для шашлыка используется мясо птицы - курицы, индейки. Не менее популярен и шашлык из рыбы.
И не так важно, какое именно вы мясо предпочитаете, главное требование к нему - свежесть и никаких замороженных полуфабрикатов.

---

Мясо для шашлыка на базе отдыха Лесная Гавань берется только в собственном подсобном хозяйстве.

---

Маринады для шашлыка.

Самое главное правило маринования мяса для шашлыка - никакого уксуса, кроме виноградного!
Вот несколько рецептов маринада:
1) гранатовый сок, перец, кориандр, рубленый репчатый лук;
2) сухое вино, лук, соль, перец, специи;
3) красное сухое вино, лавровый лист, можжевельник, черный перец;
4) мелко нарезанный лук, лимон , лавровый лист, перец, помидор, зелень.
5) виноградный уксус, соль, лавровый лист, гвоздика, мускатный орех, корень петрушки, лук, морковь, чеснок;
Часто для маринования мяса используются и кисломолочные продукты - кефир, йогурт.

Соусы для шашлыка.

Шашлык обычно подаётся с хлебом, репчатым луком, помидорами, зеленью (кинзой и другими) и с различными соусами и специями. Самый простой рецепт - пойти в магазин и купить кетчуп шашлычный.

---

На базе отдыха Лесная гавань зелень для соусов выращивают в собственном подсобном хозяйстве!

---

---